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奥运菜单“菜多肉少”，巴黎奥运会是吃得最差的一届
此前，巴黎奥组委公布了部分奥运村菜单。

主打本土农产品，更多蔬菜和素食，更多当地特色菜肴……

当巴黎奥组委公布了奥运会的部分菜单以及餐饮理念之后，一时间引来不少担忧——这会是吃得最差的一届奥运会吗？

主打本地化、素食化和环保化

奥运餐饮，一直是每届奥组委在赛场建造和住宿安排之外，最受关注的一个话题。毕竟，每一届大赛都有来自全世界各地的精英运动员，他们在不同的文化背景和宗教信仰之下有着各不相同的饮食习惯，也正因如此，如何满足绝大多数运动员的饮食需求，也成了衡量一届奥组委办赛能力的关键因素。

近日，据路透社报道，巴黎奥组委公布了部分菜单，今年参赛的运动员在法国的各个赛场将品尝到主要来自法国本土的新鲜农产品，尤其是来自赛场当地的有机农产品。除此之外，另一个颇具话题的餐饮特色就是，运动员将会有更多的素食选择。

有意思的是，根据巴黎奥组委此前对200名运动员进行的饮食喜好调查，只有约5%的运动员表示自己是素食者，但很多非素食者表示愿意尝试新的素食产品。

于是乎，本地化、素食化及环保化，已经成为了2024年巴黎奥运会餐饮的三大特色。巴黎奥组委更是邀请多位法国名厨、营养专家及食品生态系统专家受邀规划菜谱，着力强化这三大特色。

素食将成为巴黎奥运会菜单中占比不小的一部分。

为碳排放，优先法国食品

作为法国超市龙头企业的家乐福，此次就是奥运村运动员的新鲜农产品官方供应商，不久前，他们就邀请了包括巴黎奥组委主席托尼·埃斯坦盖在内的相关人士和媒体一起参观了位于巴黎北部的一个供应商农场。

据家乐福提供的相关数据，在奥运期间，他们将提供超过600吨的新鲜农产品，而餐饮公司索迪斯将负责为奥运村的15000名运动员每天提供约40000份餐食。

供应商农场主利昂内尔·普拉斯曼就坦言，能够为奥运会提供土豆是一份殊荣，“我喜欢运动，我将在8月4日到法兰西体育场观看奥运会田径比赛。我真的很喜欢田径，看到那些吃了我种的土豆的运动员在跑步，这感觉简直太棒了。”

根据巴黎奥运会的“食物愿景”，为了实现2024年奥运会可持续发展，供应给运动员的食物中有1/4必须是来自距离比赛地点250公里以内的地方，以减少运输新鲜农产品的碳排放。也正因如此，奥运村将优先使用法国农产品，目标是保证提供的食品中有80%产自法国。

“无论是在马赛还是在法兰西岛大区的场地，每次我们都会在食物中使用更多的当地产品。例如在巴黎赛场可以吃到本地奶酪，而到了法国南部的赛场则有机会品尝当地的海鲜产品。”埃斯坦盖在接受路透社采访时表示，“我们希望不管是运动员还是观众，吃得更地道、更营养的同时，完成减少碳排放。”

菜多肉少，动物制品总量减少一半

绿色、环保和可持续，早就成了巴黎奥组委在方方面面都想要打造的重要目标。彼时，巴黎奥组委就承诺，本届奥运的碳足迹将比往届减少一半，倡导一种负责任的生活方式。而这种环保和可持续的理念给参赛运动员和观众们带来的一个挑战就是“菜多肉少”——动物制品总量减少一半，并在所有餐饮选项中包含均衡的素食菜单。

当然，巴黎奥组委也并没有“一刀切”，据路透社报道，根据低碳化的“食物愿景”，比赛现场面向观众销售的餐食中素食至少占比60%，但举办足球赛事的体育场得到了一些“特权”，那里提供的素食餐食要求占比为40%。

据巴黎奥组委预估，整个奥运会期间，他们将提供总计1300万份餐食。更本土、更素食和更低碳的餐饮理念，能够满足绝大多数人的需求吗，还是说，巴黎奥运会真的会成为最难吃的一届奥运会？
责任编辑：张典 UN1002