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万物皆可自热：自热火锅暴涨之后
作者 | 关宁编辑 | 小军

几家欢喜几家愁：在西贝贷款发工资撑不了3个月的同时，各大电商平台上速食食品销量暴涨。
据京东大数据显示，从2020年的除夕到初九10天内，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍。苏宁大数据也显示，自嗨锅这一品类销量同比大增370.27%。
疫情期间，由于无法外出聚餐，日常外卖、采购也不方便，消费者纷纷开启了囤货模式。
其中带有自热功能、滚烫火辣的自热火锅就迅速成为吃货们的新宠，甚至在网上一度脱销，不得不通过预售才能订到。
自热火锅凭什么这么火？这股自热食品的热潮，又能持续下去吗？
自热火锅的前世今生

早在2015年左右就已经走红微商朋友圈的自热食品，真正火起来还是这两年的事情。

自热食品，是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包就能随时随地加热的预包装食品。尝试过的吃货就知道，自热食品的包装有两层，一层用于放置发热包，另一层则用来放置食材。
发热包中的材料一般是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等等，只要遇水就能产生大量热量，给内层的食材进行加热。目前自热食品的技术，基本上能做到快速使汤料沸腾，并保温1个小时以上。

这项技术其实 早是用于军用单兵食品：在野外作战的简陋环境下，只需将特制的发热包放在食盒底部加入凉水即可制作出热气腾腾的餐食。
而现在市面上的自热食品，除了发热包之外，主要材料一般还包括真空包装的肉制品、蔬菜、主食（多为粉丝、粉条等淀粉制品）、底料与配套餐具，能够保证消费者在任何场合都能迅速吃上一顿有肉有菜，“内涵”丰富的正餐。
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